استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


تصنيع منتجات لبن الماعز ، مشتقات مستخرجة من لبن الماعز

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-17-2015, 12:17 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2014
العضوية: 2777
المشاركات: 498 [+]
بمعدل : 0.19 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بندقة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
تصنيع منتجات لبن الماعز ، مشتقات مستخرجة من لبن الماعز
تصنيع منتجات لبن الماعز ، مشتقات مستخرجة من لبن الماعز
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



الزبادى Yoghourt: كان الزبادى يصنع أولا ومنذ قرون طويلة بواسطة الريفيات فى بلاد البلقان بهدف زيادة طول فترة صلاحية اللبن الناتج من الماعز للاستخدام وكان يتم ذلك بواسطة بكتريا تحدث تغييرات فى خواص اللبن مما يؤدى الى اطالة مدة الحفظ وهذه البكتريا تقوم بتكسير سكر اللاكتوز فى اللبن وتحويله الى حامض اللاكتيك وهذا الحامض يعمل على حفظ اللبن من التغييرات الضارة التى تؤدى الى فساده. وكانت البكتريا المستخدمة فى هذا الوقت لانتاج الزبادى هى
Lactobacillus bulgricus and stroptobacillus thermophelus
أما انتاج الزبادى حاليا وعلى نطاق تجارى فانه يتطلب بيئة نظيفة ومزرعة بادىء جيدة ولبن ذات جودة عالية ، كما يتم بسترة اللبن قبل صناعة الزبادى. تتم عملية صناعة الزبادى عن طريق اضافة البادىء الى لبن الماعز الدافىء الناتج عن البسترة ثم يعبأ فى عبوات ثم يحضن على درجة حرارة تتراوح ما بين 37.5-45م لمدة تتراوح ما بين 6-8ساعات وينقل بعدها الزبادى مباشرة الى الثلاجة الزبادى الناتج من لبن الماعز لا يكون قوامه صلب بالدرجة المطلوبة ولكن أمكن التغلب على هذه المشكلة عن طريق تصنيعه من لبن الماعز المجفف.

القشدة Cream: تخرج القشدة من لبن الماعز بالرغم من صعوبة فصل الدهن من اللبن نظرا لصغر لحجم حبيبات الدهن ولذلك فلابد من استعمال فرازات خاصة بلبن الماعز ، وليس من المرغوب فيه تسخين اللبن قبل عملية الفرز لأن ذلك يؤثر على خواص القشدة الناتجة ، كما يراعى أن يتم استخراج القشدة من ألبان الماعز ذات نسبة الدهن العالية مع وجود وسيلة لتصريف اللبن الفرز الناتج.

الزبد Butter : الزبد الناتج من لبن الماعز لا يكون سهل التسويق بسعر اقتصادى حيث أنه يلقى منافسة شديدة من زبد لبن الأبقار ، وعموما فان هناك بعض أنواع الزبد الناتجة من ألبان الماعز تكون مطلوبة لدى بعض المستهلكين مثل الزبد المحمض طبيعيا والزبد والقشدة المملحة .











عرض البوم صور بندقة   رد مع اقتباس
قديم 01-18-2015, 12:59 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه عامة
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2014
العضوية: 1689
المشاركات: 1,185 [+]
بمعدل : 0.42 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
محبة الزراعة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
يعطيك ألعآفيه على مجهودك
دمت ودآم عطآؤك
لك إحترآمي وتقديري
....................









عرض البوم صور محبة الزراعة   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2015, 02:59 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 4
المشاركات: 440 [+]
بمعدل : 0.11 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
شبيه الريح غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
تسلم يديك عـ الطرح الراآائع ,,’
دوووم هـ التميز الراآاقي في المواآاضيع ..
الله لايحرمنا منك ولا من جديدك









عرض البوم صور شبيه الريح   رد مع اقتباس
قديم 01-24-2015, 02:39 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرف عام
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية صقر العرب


البيانات
التسجيل: Feb 2012
العضوية: 129
المشاركات: 754 [+]
بمعدل : 0.21 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صقر العرب غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


الفائدة والمعلومة نراهم لديك دائما

استمر موفق بامر الله









توقيع :


أتدري ليش أنا مجنونك ...لآن الكل مفتونك..

.أتدري ليش يحبونك ..لانك روح الدنيا فهم يعشقونك

أحبك وسأظل أنا للأبداااا مفتونك

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عرض البوم صور صقر العرب   رد مع اقتباس
قديم 01-26-2015, 01:00 PM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2014
العضوية: 1704
المشاركات: 220 [+]
بمعدل : 0.08 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بلحة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
روعه موضوع رائع ومميز
عاشت الايادي دوم التالق









عرض البوم صور بلحة   رد مع اقتباس
قديم 02-27-2015, 12:01 PM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Feb 2014
العضوية: 1681
المشاركات: 1,078 [+]
بمعدل : 0.38 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
دانة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
موضوع يستحق القرأه

طرح رآئع

تشكرين عليه

عسااج عالقووه

دمتِ بخير









عرض البوم صور دانة   رد مع اقتباس
قديم 05-31-2015, 11:35 AM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jul 2014
العضوية: 2097
المشاركات: 555 [+]
بمعدل : 0.21 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
سوكا غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
يعطيك الف الف عافيه

موضوع رااائع

وجهود أروع

ننتظر مزيدكم

بشوووق











عرض البوم صور سوكا   رد مع اقتباس
قديم 02-22-2017, 07:27 AM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2012
العضوية: 442
المشاركات: 259 [+]
بمعدل : 0.08 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
امل غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
موضوع رائع راق لى
تسلم الايادى
انتقاء رائع دوام التميز
تقبل مروري









عرض البوم صور امل   رد مع اقتباس
قديم 03-19-2017, 07:46 AM   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2014
العضوية: 2683
المشاركات: 217 [+]
بمعدل : 0.08 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حنين حارس غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
دائما متميز في الانتقاء
سلمت يالغالي على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع









توقيع :

عرض البوم صور حنين حارس   رد مع اقتباس
قديم 12-13-2017, 05:34 AM   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jan 2014
العضوية: 1611
المشاركات: 236 [+]
بمعدل : 0.08 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
عاشق حبك قصائد شعر غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بندقة المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
يسلموووو ع الطرح الرائع
بانتظار المزيد بكل شوق
لك منى كل الاحترام والتقدير









عرض البوم صور عاشق حبك قصائد شعر   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
لبن, مستخرجة, مشتقات, من, منتجات, الماعز, تصنيع

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تربية الماعز ، الامراض التي تصيب الماعز دانة منتدى تربية المواشي 10 03-26-2020 06:19 PM
التكاثر عند الماعز ، الكفاءة التناسلية عند الماعز محبة الزراعة منتدى تربية المواشي 3 10-17-2014 09:31 AM
ماهو ماعز محايل عسير ، انواع الماعز المتنوعة ، سلالة الماعز الحكلي سوكا منتدى تربية المواشي 1 09-02-2014 04:35 AM
منتجات لبن الماعز (الزبادى- القشدة-الزبد) سندس منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 8 01-28-2014 12:44 AM
منتجات لبن الماعز (الزبادى- القشدة-الزبد) دعاء منتدى الصناعات الغذائية 6 01-22-2014 01:16 AM


الساعة الآن 09:53 AM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc.