05-19-2012, 05:06 AM
| #1 (permalink) |
| عضو مميز  تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 738
|  طريقة عمل الجبن العكاوي
بسم الله الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على سيد المرسلين سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين ومن تبعهم باحسان الى يوم الدين اما بعد : ان العكاوي هية جبنة شامية الاصل اي بلاد الشام (سوريا و لبنان) العكاوي يعتمد في صناعته على كيفية تشكيله يدويا اذ انه لا يمكن صناعته الا يدويا والخطوات على الاتي بعد البسترة يضاف الرينت وبعد التجبن يقطع طوليا وعرضيا ويترك خمسة دقائق ثم يحرك بلطف بالغ الى ان تصبح قطع صغيرة لا تزيد الواحدة عن 4سم يترك الى ان يرقد الجبن اسفل بحدود 10دقائق طبعا نكون قد جهزنا الشاشيات التي سوف نشكل الجبنة فيها وهية بمقاس 35ب35 وبحدود عدد 4شاشيات لكل 10 ليتر حليب يتم تصفية الشرش ومباشرة تقطع الخثرة بواسطة ايناء صغير 500مليتر وتوضع وسط الشاشية وتصر وتوضع راسا على عقب كي لا تفتح بعد الانتهاء من الصر ب5دقائق تفتح الصرة وتكسر الزواية وترفعهم للوسط وتقوم بجذب الزاوية الى الزاوية الاخرى كما هو الحال في لف ساندويتش البرغر وتوضع راسا على عقب مع اضافة الاوزان في هذه المرحلة وبعد الوصول الى التماسك تفك الشاشية وتوضع الجبنة في المحلول الملحي اتمنا ان اكون وفقت في شرحي والله الموفق المصدر: منتدى الزراعة السعودي 'vdrm ulg hg[fk hgu;h,d hgpfk hgu;h,d 'vdrm
|
|  |
| Sponsored Links |
 |
| مواقع النشر |
| الكلمات الدليلية |
| الحبن, العكاوي, طريقة |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| صناعة الجبن الطرية / الجبن الدمياطى | راقي بذوقي | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 2 | يوم أمس 05:49 AM |
| طريقة وكيفية صناعة الجبن الفيتا | مريم سليمان | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 0 | 05-18-2012 05:02 AM |
| طريقة الجبن الأبيض " الغسالة " | عزة | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 3 | 05-06-2012 01:41 PM |
| صناعة الجبن الطرية / الجبن الدمياطى | زراعة دوت كوم | الارشيف و المحذوفات | 0 | 09-28-2011 08:35 PM |
| الجبن الكيرى(طريقة مبتكرة) | ام ميزو | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 0 | 09-28-2011 06:14 PM |
العرض العادي
