استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


تصنيع مخلل الزيتون

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-29-2011, 01:24 PM   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Sep 2011
العضوية: 31
المشاركات: 1,524 [+]
بمعدل : 0.63 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
الحب كله غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة ..

أقدم إليكم طريقة تصنيع مخلل الزيتون الأبيض حسب طريقتنا الشائعة في فلسطين وبلغتنا نقول عنها " الرصّيع " بإجتهادي الخاص وسرق الطريقة عن الوالدة حفظها الله وعدم الالحاح بالأسئلة للخطورة في ذلك نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


( يتم " تشطيب " بذور الزيتون بثلاث طرق ، الماكنة نصف اوتاميتكية وتكون عبارة عن مكان لوضع البذور فيه ومرورها لمكبس صغير يقوم بضرب الحبوب وتكسير القشرة الخضراء بشكل خفيف ، عن طريق سكين وتخديش الحبة بواسطتها على الجوانب ، عن طريق ضربها بواسطة مطرقة نظيفة معدة لذلك بشكل خفيف ) ويكمن الهدف في ذلك من أجل سرعة النضج لها ووصولها الى الطعم المقبول ـ وإستوائها من الداخل كالخارج .

1- يتم إحضار بذور الزيتون حسب الكمية التي نريدها وأن تكون خالية من الأمراض والجروح والإصابات أثناء القطف . ويتم الغسل الجيد بالماء له من أجل إزالة الأوساخ .

2- يتم وضع البذور بالماء مع القليل من الملح للفترة الاولى لمدة 4-5 أيام ، من أجل إزالة الطعم المُر من حبوب الزيتون كالآتي .


3- بعد الفترة الاولى نقوم بالتغير عن الماء الذي وضعناة سابقاً على البذور وتجديدها مرة أخرى لمدة 4-5 أيام . ونعيد الكرة مرةً اُخرى ( أي ما تتراوح 3 مرات غسيل لمدة مابين 12- 15 يوماً من أجل خروج الطعم المُر منه ولكي يصبح أكثر نضج وإختلاف لونة .

4- نآخذ ثمار الزيتون ونقوم بتصفيتها من الماء لكي نقوم بتعبئتها في الأوعية الخاصة والمعدة لها مسبقاً .


5- نقوم بتحضير الماء الجديد مع الملح تقريبا لكل 2لتر ملعقتين كبيرتين ، ووضعها على ثمار الزيتون وإضافة الحامض بكميات لا بآس بها من أجل أن يعطينا الطعم المطلوب واللذيذ ونلاحظ بعد فترة وجيزة أنها أصبحت جاهزة للأكل .

** أحياناً نقوم بوضع الزيتون بعد أنتهاء تجديدة بالماء في الثلاث مرات بأوعية جاهزة لذلك دون أن نضع عليها مجدداً الليمون والفلفل ، وأستخدامها وتجهيزها لحين العازة والطلب لها . مثل الصورة التالية .


** بالنسبة للخطوة 5 يتم وضع الثوم والفلفل الحار معها حسب الطلب والذوق للشخص في ذلك .

** هنالك طريقة أيضاً المخلل المحشي للزيتون ، فهي كالخطوات السابقة ولكن نختار الحب الكبير جداً من الزيتون من أجل عملية الحشي له وإخراج البذرة من الحبة ، بواسطة ماكنة يدوية صغيرة يتم استخدامها بواسطة اليد ووضع الحبة داخلها ومن ثم التسكير عليها وخروجها من المكان الآخر ..... الحشوة تكون كالآتي { جزر صغير مقطع ، فلفل ، ثوم ، بقدونس ، كزبرة ، وحسب الذوق } ....

في حالة المخلل المحشي المنزوع البذور .





الشكل النهائي للمخلل


وصحتين وعافية ....

في آمان الله .









عرض البوم صور الحب كله   رد مع اقتباس
قديم 01-31-2012, 06:42 PM   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرف عام
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية تدري يالقلب الحنون


البيانات
التسجيل: Jan 2012
العضوية: 120
المشاركات: 1,444 [+]
بمعدل : 0.63 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
تدري يالقلب الحنون غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : الحب كله المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية

اغلفة فيس بوك

طريقة مفيدة وسهلة جدا
سلمت يداك
ننتظر جديدك









عرض البوم صور تدري يالقلب الحنون   رد مع اقتباس
قديم 02-01-2012, 08:01 PM   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
المديرة التنفيذية - الادارة العليا للشبكة
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حنين الاشواق


البيانات
التسجيل: Nov 2011
العضوية: 58
المشاركات: 2,376 [+]
بمعدل : 1.01 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حنين الاشواق متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : الحب كله المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية

اغلفة فيس بوك

موضوع هامة ومعلومات اهم سلمت يداك
بانتظار المزيدد









عرض البوم صور حنين الاشواق   رد مع اقتباس
قديم 03-05-2018, 05:30 AM   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
المديرة التنفيذية - الادارة العليا للشبكة
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حنين الاشواق


البيانات
التسجيل: Nov 2011
العضوية: 58
المشاركات: 2,376 [+]
بمعدل : 1.01 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حنين الاشواق متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : الحب كله المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية

اغلفة فيس بوك

بارك الله بجهودك وشكرا على المعلومات القيمة









عرض البوم صور حنين الاشواق   رد مع اقتباس
قديم 04-16-2018, 10:13 AM   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مهرة الفارس المصري


البيانات
التسجيل: Sep 2012
العضوية: 318
المشاركات: 642 [+]
بمعدل : 0.31 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مهرة الفارس المصري غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : الحب كله المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية

اغلفة فيس بوك

مجهود رائع منكِ
مواضيعك دوما
رائعة بارك الله فيكِ
هكذا دوما









عرض البوم صور مهرة الفارس المصري   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
مجمل, الزيتون, تصنيع

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تصنيع بذور الزيتون الأسود الحب كله منتدى الصناعات الغذائية 3 04-19-2018 10:20 AM
طريقة تصنيع الكاتش أب الحب كله منتدى الصناعات الغذائية 1 03-02-2018 05:00 PM
ملخص مجمل لكل ما يتعلق باساسيات التربة زراعة دوت كوم منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية 3 01-09-2013 10:19 AM
تصنيع المايونيز الحب كله منتدى الصناعات الغذائية 7 04-10-2012 11:43 AM
مساعده في تصنيع خلطة عبير العمر منتدى تربية المواشي 0 10-01-2011 08:06 PM


الساعة الآن 09:15 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO Trans by